În Maramureș, unde posturile se țin cu rânduială și masa păstrează încă aromele satului de altădată, plăcintele cu verdeață rămân unul dintre cele mai simple și iubite preparate.
Fragede, coapte în tigaie și umplute cu ierburi de grădină tocate cu grijă, aceste plăcinte aduc în fiecare bucătărie puțin din liniștea și hărnicia Maramureșului tradițional. Vă propunem o rețetă ce răsfață și gusturile cele mai pretențioase.
Ingrediente:
ALUAT:
1 kg de faina
½ cubuleț de drojdie
1 linguriță de zahăr
apă călduță
1 linguriță de sare
1 păhărel mic de ulei
UMPLUTURĂ:
5 salate mari
6 legături de ceapa verde
8 legături de loboda
4-5 legături de mărar
***
Mod de preparare:
Puneți într-o cană de ceai 1/2 cubulet de drojdie + 1 linguriță de zahăr. Adăugați apa călduță pana se umple cana si omogenizați compoziția.
Faceți mijloc în kg de făina așezată într-un bol generos si puneți compoziția din cană până se omogenizează mijlocul făinii ca o smântână, dar doar pe mijloc.
Lăsați totul la dospit acoperit cu un prosop până crește mijlocul.
După ce a crescut compoziția, puneți o linguriță de sare și frământați cu apă caldă pâna se dezlipește aluatul de mâini.
Adăugați un păhărel, de forma celui pentru țuică, cu ulei și amestecați aluatul până se desprinde de vas, apoi presărați făină peste aluat și lăsați totul la dospit 40 de minute.
Împărțiți aluatul în 12 bile de forma jumătății de pumn și întindeți foi pe care le umpleți cu verdeață.
5 salate verzi mari, 6 legături de ceapa verde, 8 legături de loboda, 4-5 legături de mărar se taie mărunt. Se amestecă cu sare după gust și cu puțin ulei și se pune o mana bună din acest amestec pe fiecare foaie întinsă pe rotund. Apoi se adună spre mijloc capetele foii formându-se un fel de turtă care se nivelează cât mai subțire, cu sucitorul, dar fără să se scurgă verdeața din plăcintă.
Se coace fiecare plăcintă în tigaie, pe aragaz, în puțin ulei.
Fiecare plăcintă de așează pe șervețel uscat din hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Dacă doriți să savurați de-a gata plăcinte cu verdeață și multe alte preparate delicioase tradiționale din inima Maramureșului, Catering Maria vă poate răsfăța gusturile cu siguranță.
***
Credit foto: Shutterstock - Gravika
