Strugurii sunt printre cele mai vechi fructe cultivate de om, apreciate pentru gustul lor dulce și revigorant, dar și pentru conținutul lor bogat în nutrienți și compuși bioactivi. Dincolo de pulpa suculentă, sâmburii de struguri au atras tot mai mult interes în lumea științifică datorită conținutului lor excepțional de antioxidanți
Strugurii sunt bogați în vitamina C, care susține imunitatea și protecția celulară. Prezența vitaminei K asigură coagularea sângelui și sănătatea oaselor. Vitamine din complexul B (în special B1, B2 și B6) sunt și ele parte a beneficiilor strugurilor. Fibrele alimentare din aceste fructe sprijină digestia și sănătatea intestinelor, iar potasiul contribuie la menținerea tensiunii arteriale normale. Strugurii au un conținut de apă de peste 80%, fiind extrem de hidratanți.
Dar adevărata forță a strugurilor constă în fitonutrienții lor, în special în resveratrol, un antioxidant puternic; flavonoide și antociani, care le conferă culoarea intensă și protejează împotriva stresului oxidativ.
De ce să consumăm struguri?
Strugurii combat stresul oxidativ și reduc deteriorarea celulelor provocată de radicalii liberi. Acest lucru este esențial în prevenirea îmbătrânirii premature și a bolilor degenerative.
Resveratrolul și flavonoidele din struguri contribuie la: reducerea tensiunii arteriale, scăderea colesterolului LDL ("rău"), creșterea colesterolului HDL ("bun"), inhibarea agregării plachetare (coagulare), prevenind formarea cheagurilor.
Consumul regulat de struguri poate îmbunătăți memoria, viteza de reacție și capacitatea de concentrare, datorită efectelor neuroprotectoare ale resveratrolului.
Mulți compuși activi din struguri au efecte antiinflamatorii, fiind utili în afecțiuni precum artrita sau bolile inflamatorii cronice.
Studiile preliminare arată că resveratrolul și quercetina pot inhiba creșterea celulelor canceroase și pot induce apoptoza (moartea programată a acestora), în special în cancerele de colon, sân și prostată.
Sâmburii de struguri sunt adevărată comoară.
Deși adesea aruncați, sâmburii de struguri conțin cantități impresionante de: proantocianidine oligomerice (OPC), antioxidanți de 20 de ori mai puternici decât vitamina C și de 50 de ori mai eficienți decât vitamina E; acizi grași esențiali, în special acid linoleic (Omega-6) și tocoferoli (vitamina E) și polifenoli.
Beneficiile sâmburilor de struguri
Extractul din sâmburi de struguri îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, reduce inflamația vasculară și previne formarea plăcilor de aterom.
OPC-urile ajută la protejarea colagenului și elastinei din piele, reducând semnele de îmbătrânire, ridurile și degradarea pielii cauzată de soare sau poluare.
Extractul din sâmburi stimulează imunitatea și susține detoxifierea organismului la nivel celular, având inclusiv efecte hepatoprotectoare.
În studii experimentale, sâmburii de struguri au demonstrat capacitatea de a inhiba angiogeneza (formarea de vase noi de sânge care hrănesc tumorile) și de a induce moartea celulelor canceroase.
Consumul strugurilor și sâmburilor
Strugurii proaspeți sunt ideali ca gustare sau în salate. Strugurii negri au cea mai mare concentrație de antioxidanți.
Sucul de struguri nefermentat este bogat în resveratrol, dar atenție la zaharurile naturale. Nu se recomandă în exces pentru diabetici.
Ulei din sâmburi de struguri este excelent pentru gătit la temperaturi moderate sau folosit ca dressing, fiind bogat în acizi grași esențiali și vitamina E.
Extractul de sâmburi, ca supliment alimentar, se găsește sub formă de capsule sau pulbere.
Dozajul optim variază între 100–300 mg/zi, conform recomandărilor medicale.
Consumul de struguri este contraindicat în diabet pentru că sunt bogați în zaharuri naturale.
Unii oameni au alergii la unii compuși din pielița strugurilor, dar acesta este un fenomen rar.
De reținut este faptul că extractul de sâmburi poate interfera cu anticoagulantele, așadar consultul medical este recomandat.
***
Strugurii și sâmburii lor nu sunt doar un deliciu de toamnă, ci și un adevărat arsenal de sănătate. Consumați regulat și în mod echilibrat, ei contribuie la protejarea inimii, a pielii, a creierului și la prevenirea bolilor cronice. Într-o eră a alimentației ultraprocesate, revenirea la puterea vindecătoare a alimentelor naturale precum strugurii poate fi o decizie înțeleaptă pentru sănătatea noastră de zi cu zi.
***
Surse:
***
Credit foto: Shutterstock - Marina April
