Fasolea, această plantă adusă de peste Oceanul Atlantic în urmă cu 500 de ani, s-a transformat în mâncare tradiţională. Cu boabe albe, negre sau roşii, gătită cu ciolan afumat sau de post, fasolea este în meniul tuturor românilor, indiferent de zonă. Mai mult, fasolea a ajuns o mâncare asociată cu ziua naţională! Dar dacă vreţi să reveniţi la originile ei, urmaţi reţeta Smarandei Vornicu şi veţi avea o mâncare mexicană, gata în doar 30 de minute.
INGREDIENTE
1 cutie cu boabe de fasole de 400ml
1 cutie cu pulpă de roşii de 400 ml
1 lingură ulei de măsline sau alt ulei vegetal
1 ceapă potrivită, tocată mărunt
3 căţei de usturoi, zdrobiţi
1 morcov curăţat şi tăiat cubuleţe
1/2 ardei gras (roşu, galben ori portocaliu), tăiat în cubuleţe
1/2 ardei iute verde, curăţat de fibre şi seminţe şi tocat marunt
1/2 linguriţă chimion pulbere
1/2 linguriţă oregano uscat
un vârf de cuţit de boia afumată iute
sare, piper negru proaspăt măcinat
verdeaţă proaspătă (coriandru sau oregano, dar poate fi şi pătrunjel)
MOD DE PREPARARE
1. Scurge şi clăteşte sub apă rece (nu sub jet, căci boabele fierte sunt fragile) fasolea din conservă.
2. Într-o oală nu prea mare, pune la încins uleiul pe foc mediu. Adaugă ceapa şi lasă să se înmoaie 2 minute. Pune acum usturoiul, pentru încă 1 minut. Vine rândul morcovului, ardeiului roşu, ardeiului iute. Presară deasupra chimion, oregano şi boia afumată. Amestecă bine şi căleşte 3- 4 minute la foc mic, astfel încât mirodeniile să aibă timp să îşi elibereze aroma.
2. Toarnă peste legume conţinutul cutiei cu pulpă de roşii. Umple cutia cu apă, toarn-o în oală. Lasă să fremete pentru 10 – 15 minute, cât să se pătrundă legumele.
3. Pune boabele de fasole bine scurse în supă. Încă 5 minute pe foc, să apuce şi ele să se încălzească cum trebuie.
4. Asezonează, ia de pe foc. Pune în farfurie, presară verdeaţa tocată, serveşte cu felii de lămâie verde şi, eventual, cu puţină smântână.
Toată operaţiunea de mai sus mi-a luat vreo jumătate de oră. Relaxat şi cu un pahar de vin alb sec alături.
sursă: smarandavornicu.ro
