Un desert care te poate duce cu gândul la vară, la însorita Grecie, dar și la iarnă, la mirosul de portocale. Dulce, dar nu exagerat, parfumată ca o livadă de pe malul Mării Egee, fin caramelizată și crocantă pe la margini. O prăjitură ca un vis aromat și ușor de preparat.
INGREDIENTE
- 100 g migdale măcinate (făină de migdale)
- 50 g mălai
- 175 g zahăr tos
- 2 lingurițe praf de copt
- 2 portocale mari, bine spălate
- 4 ouă măricele
- 200 ml ulei de măsline
- 1 vârf de cuțit generos de fire de șofran
- 2 linguri suc de lămâie
- 85 g zahăr pudră
Opțional, pentru servire: iaurt grecesc și felii proaspete de portocală
MOD DE PREPARARE
- Se încălzește cuptorul la 180C (căldură circulantă).
- Se unge cu ulei o formă rotundă de 20 cm, apoi se tapetează baza cu hârtie de copt.
- Migdalele măcinate se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mic spre mediu, amestecând frecvent, până când se rumenesc uniform.
- Se lasă migdalele la răcit, apoi se amestecă cu mălaiul, zahărul pudră și praful de copt.
- Se rade fin coaja de la o portocală, care urmează să fie amestecată cu ouăle și uleiul. Se bat bine cu telul sau cu o lingură de lemn, apoi se încorporează cu ingredientele uscate.
- Se toarnă amestecul în forma pregătită și se coace timp de 30-40 de minute, până când prăjitura crește și se întărește la atingere.
- În timp ce prăjitura se coace, se curăță coaja de la cealaltă portocală și se taie în fâșii foarte subțiri.
- Fâșiile de portocală împreună cu sucul de la ambele portocale, cele 2 linguri de suc de lămâie, șofranul și zahărul pudră se pun pe foc într-o crăticioară. Aduți siropul la punctul de fierbere, apoi lasăți-l să fiarbă ușor, cam 5 minute.
- Când prăjitura e gata, se lasă să se răcească puțin în formă, apoi o se răstoarnă pe o farfurie sau un platou.
- Cât timp este călduță, prăjitura se înțeapă pe toată suprafața cu o scobitoare, apoi toarnă uniform siropul peste ea.
- Poate fi servită simplă sau cu iaurt și felii de portocală. Se poate ține la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile.
Sursă: smarandavornicu.ro
