Există deserturi care nu se mănâncă, ci se trăiesc. Tortul de mere cu frișcă este unul dintre ele: miros de zahăr ars, mere coapte până la perfecțiune, nuci crocante și un pandișpan aerat care adună totul într-o îmbrățișare dulce. Umple casa de aromă și aduce toată lumea în bucătărie, cu nerăbdare în priviri și amintiri în suflet.
Ingrediente:
2 kg și jumătate de mere ionatane
15 linguri de zahăr
½ pachet unt de 200 de g
5 ouă
5 linguri de făină
stafide
vanilie
nuci
frișcă naturală
Mod de preparare:
5 linguri de zahăr din cantitatea totală se topesc într-o cratiță de 3-4 kg, mai lată, până se maronește zahărul. Se tapetează oala pe margini, cu zahărul topit.
Se curăță merele de coajă și se scot cotoarele. Se taie ca cercuri, cu lățimea unui deget, si se așază peste zahărul ars în oală, sub formă de straturi. În orificiile merelor se presară stafide hidratate și bucăți de nuci. La final se adaugă alte 5 linguri de zahăr, vanilie și untul tăiat bucățele.
Se așterne totul la cuptor și se lasă acolo până se înmoaie merele.
Între timp, se face un pandișpan din 5 ouă: se bat albușurile cu 5 linguri de zahăr, apoi se adaugă gălbenușurile. Se adaugă 5 linguri de făină și se amestecă totul fin cu telul. Întreaga compoziție șe așază peste merele coapte și se lasă la cuptor pentru aproximativ 35 min.
Când este copt blatul, se scoate vasul din cuptor și se lasa într-un spațiu rece până a doua zi. Apoi se răstoarnă prompt tortul pe o farfurie lată. Poate fi îmbrăcat în frișcă.
***
Când tortul este răsturnat pe platou, merele lucioase strălucesc ca o promisiune, iar fiecare felie spune o poveste despre răbdare, tradiție și bucuria lucrurilor făcute cu suflet. Îmbrăcat în frișcă fină, acest desert devine mai mult decât o prăjitură: ia conturul momentului perfect în care masa se transformă în sărbătoare. Un final grandios pentru orice masă și un început sigur pentru dorința de „mai vreau o felie”.
Poftă bună!
***
Credit foto: Shutterstock - Maria Shumova
