Primăvara este momentul ideal pentru a readuce în alimentație verdețurile proaspete, bogate în vitamine și minerale esențiale după lunile reci. Ușoară, hrănitoare și plină de savoare, ciorba de lobodă nu este doar un preparat tradițional, ci și o alegere inspirată pentru revitalizarea organismului și recăpătarea energiei.
Ingrediente:
- 2 legături de ceapă verde
- 2 morcovi
- o bucată mică de țelină
- 2–3 linguri de ulei
- 4–5 căni de apă
- 10 legături de lobodă roșie
- sare și, opțional, puțin delicat
- zeama de la ½ lămâie
- 200 g smântână
- 2–3 gălbenușuri de ou
- 2 legături de leuștean
Mod de preparare:
- Se mărunțește ceapa verde, iar morcovii și țelina se taie cubulețe.
- Se călesc toate în ulei, la foc mic, câteva minute.
- Se adaugă apa și se lasă să fiarbă. Se potrivește de sare.
- Între timp, loboda se spală bine în mai multe ape și se taie mai mare.
- Se adaugă în oală peste legumele fierte și se lasă să fiarbă până se înmoaie. Dacă este nevoie, se mai completează cu apă.
- Se acrește cu zeama de lămâie.
- Separat, se amestecă smântâna cu gălbenușurile și câteva linguri de ciorbă caldă (pentru temperare), apoi se toarnă în oală.
- La final, se adaugă leușteanul tocat fin.
Nu lăsați ciorba să dea în clocot după ce ați pus smântâna cu ou, altfel există riscul să se „taie”.
Poftă bună!
***
Credit foto: Shutterstock - Cristina.A
