De cele mai multe ori, varza ajunge în farfurie doar din obișnuință: lângă o friptură, într-o salată banală sau în rețete tradiționale. Rareori este vedeta mesei. Și totuși, această legumă modestă ascunde o putere nutrițională impresionantă. Săracă în calorii, bogată în vitamine și plină de antioxidanți, varza este adesea unul dintre cele mai subestimate superalimente , dar merită toată atenția .
Varza este o legumă cu frunze dense, aparținând familiei cruciferelor, aceeași familie din care fac parte broccoli, varza kale, conopida, ridichile sau varza de Bruxelles. Deși este adesea confundată cu salata verde, valoarea sa nutritivă este mult mai mare.
Există mai multe varietăți de varză, printre care cea verde, albă, roșie și violet. Cultivată de mii de ani în întreaga lume, varza este un ingredient de bază în bucătării tradiționale, de la varza murată europeană până la kimchi-ul coreean.
Varza oferă o combinație rară: un conținut caloric scăzut și o densitate nutrițională ridicată. O singură cană de varză conține aproximativ 22 de calorii, dar furnizează fibre, proteine vegetale, vitamine esențiale și minerale importante pentru buna funcționare a organismului.
Este o alegere excelentă pentru cei care vor să mănânce sănătos fără a consuma calorii în exces. În plus, fibrele susțin digestia, iar proteinele vegetale reprezintă o alternativă benefică la cele de origine animală.
Varza este bogată în antioxidanți, compuși care ajută organismul să combată radicalii liberi. Aceștia sunt responsabili de deteriorarea celulelor și sunt asociați cu apariția unor afecțiuni precum bolile cardiovasculare, diabetul sau cancerul.
Prin consum regulat de varză, organismul beneficiază de un sprijin natural împotriva inflamațiilor și de întărirea sistemului imunitar.
Varza este o sursă excelentă de: vitamina K, esențială pentru sănătatea oaselor, vitamina C, cunoscută pentru susținerea imunității, folat (vitamina B9), important pentru funcția celulară, mangan, potasiu, calciu și magneziu, minerale esențiale pentru metabolism și sistemul cardiovascular. Această combinație face din varză un aliment valoros pentru toate vârstele.
Beneficiile consumului de varză pentru sănătate
Antioxidanții din varză ajută la combaterea inflamației cronice, un factor major în apariția bolilor de inimă și a cancerului.
Conținutul ridicat de fibre contribuie la un tranzit intestinal regulat și la menținerea sănătății sistemului digestiv. Varza conține antocianine, compuși care pot reduce tensiunea arterială și riscul de accident vascular cerebral. De asemenea, potasiul ajută la eliminarea excesului de sodiu din organism. Vitamina C din varză ajută la combaterea infecțiilor, sprijină absorbția fierului și contribuie la protejarea organismului împotriva răcelilor. Datorită conținutului ridicat de vitamina K, varza joacă un rol important în prevenirea pierderii masei osoase și a osteoporozei. Fiind săracă în carbohidrați și bogată în fibre, varza contribuie la menținerea nivelului glicemiei în limite normale.
Există și dezavantaje, dacă varza este consumată în exces. Consumată în cantități mari, varza poate provoca balonare sau disconfort digestiv, mai ales la persoanele cu sensibilitate intestinală. Introducerea treptată în dietă este cea mai bună soluție.
De asemenea, persoanele care urmează tratamente cu anticoagulante ar trebui să discute cu medicul înainte de a crește consumul de varză, din cauza conținutului ridicat de vitamina K.
Varza poate fi consumată crudă, gătită, murată sau fermentată. De la salate crocante și supe consistente, până la preparate asiatice sau garnituri simple, posibilitățile sunt aproape nelimitate.
Varza este dovada clară că nu toate alimentele trebuie să fie exotice sau costisitoare. Accesibilă, versatilă și extrem de benefică pentru sănătate, această legumă merită un loc permanent, echilibrat, în alimentație. Uneori, cele mai simple alegeri sunt și cele mai puternice.
***
Credit foto: Shutterstock - New Africa
***
Sursa: Brown Health
