După mesele îmbelșugate de Paște, pline de preparate tradiționale și arome irezistibile, este momentul ideal pentru tranziția către mâncăruri simple, de sezon, care îți oferă savoare, oferind confort organismului. Leurda, vedeta primăverii, transformă un risotto cremos într-un preparat delicat și revigorant, perfect pentru zilele de după sărbătoare.
Timp total: ~45 minute
Porții: 2
Ingrediente:
- 3 căni supă de legume
- 250 g leurdă
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 250 g orez
- Sare și piper, după gust
- (opțional) parmezan ras și creveți trași în unt
Mod de preparare:
- Pregătirea leurdei:
- Adu supa de legume la fierbere!
- Opărește leurda ~30 secunde!
- Scoate-o și trece-o rapid sub apă rece!
- Las-o la scurs, apoi toac-o mărunt!
- Baza de risotto:
- Păstrează supa caldă, la foc mic!
- Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline!
- Călește usturoiul, apoi adaugă orezul!
- Amestecă până când boabele devin ușor translucide!
- Gătirea risotto-ului:
- Adaugă leurda tocată!
- Toarnă treptat din supa caldă, câte un polonic!
- Amestecă constant și lasă lichidul să se absoarbă înainte de a adăuga mai mult!
- Continuă procesul ~25–30 minute!
- Finalizare:
- Când orezul devine cremos și moale, oprește focul!
- Asezonează cu sare și piper!
- Servește cu parmezan ras deasupra! Adaugă creveți trași rapid în unt pentru un plus de gust!
Truc: dacă vrei un risotto extra cremos, adaugă la final o lingură de unt și puțin parmezan și amestecă energic („mantecatura” italiană).
***
Un astfel de risotto nu doar că îți oferă o pauză binevenită după mesele grele, dar te reconectează cu gusturile simple și proaspete ale sezonului. E genul de preparat care îți arată că „mai puțin” poate fi exact cât ai nevoie.
***
Credit foto: Shutterstock - encierro
